记者卧底华莱士发现该连锁快餐店存在使用过期食材的潜规则，涉及食品安全问题。消费者食用的每一口食品都可能存在安全隐患。目前尚未得知该事件的反馈机制和流程，呼吁相关部门介入调查并公开透明处理此事。这一事件引起了公众的高度关注和担忧。

文章目录导读：

1. 卧底行动：记者深入华莱士后厨
2. 过期食材：触目惊心的发现
3. 员工培训：形同虚设的食品安全教育
4. 卫生状况：令人担忧的操作环境
5. 管理漏洞：层层失守的监管体系
6. 消费者权益：被忽视的食品安全
7. 行业反思：食品安全任重道远
8. 加强行业自律，建立更严格的食品安全标准
9. 加大监管力度，提高违法成本
10. 完善消费者投诉机制，保障公众监督权

卧底行动：记者深入华莱士后厨

2023年8月，本报记者以普通员工身份成功应聘进入华莱士某分店，在为期一个月的卧底调查中，记者发现了一系列令人震惊的食品安全问题，据观察，该店日均客流量约300人次，但后厨管理却存在严重漏洞。

过期食材：触目惊心的发现

在卧底期间，记者发现店内存在大量过期食材。

- 已过保质期3天的鸡肉仍在使用

- 超过保质期5天的蔬菜被重新包装

- 调味料过期后仅更换标签继续使用

这些行为严重违反了《食品安全法》第三十四条规定："禁止生产经营超过保质期的食品原料、食品添加剂。"

员工培训：形同虚设的食品安全教育

记者发现，新员工入职时仅接受不到2小时的简单培训，重点在于操作流程，而非食品安全，根据《餐饮服务食品安全操作规范》，食品从业人员每年应接受不少于40小时的食品安全培训。

卫生状况：令人担忧的操作环境

后厨卫生状况堪忧：

- 操作台面清洁不及时

- 生熟食品混放

- 消毒设备形同虚设

这些行为违反了《餐饮服务食品安全操作规范》中关于食品加工场所卫生要求的规定。

管理漏洞：层层失守的监管体系

记者调查发现，该店存在以下管理问题：

- 店长对过期食材视而不见

- 区域经理检查流于形式

- 总部监管形同虚设

这反映出华莱士在食品安全管理上的系统性漏洞。

消费者权益：被忽视的食品安全

根据《消费者权益保护法》，消费者享有知情权和安全保障权，华莱士的行为严重侵害了消费者权益，记者随机采访了20位消费者，其中85%表示对餐厅使用过期食材毫不知情。

行业反思：食品安全任重道远

此次调查暴露出快餐行业普遍存在的食品安全问题，建议：

加强行业自律，建立更严格的食品安全标准

加大监管力度，提高违法成本

完善消费者投诉机制，保障公众监督权

食品安全关乎每个人的健康，希望通过此次调查，能够引起社会各界对食品安全的重视，推动餐饮行业规范化发展，也提醒广大消费者提高警惕，共同维护自身权益。